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Fuegos de alto grado

11.12.2021 – 30.04.2022, Residencies

Idensitat, Barcelona

Held at: Various Locations Arga River + Centro Huarte

Artist(s): Sara Garcia

Curated by: Idensitat

Idensitat + Centro Huarte

In collaboration with: Who Cares?

transversal aesthetics • rio Arga • immunity-community


Fuegos de alto grado (High Temperature Fires) is a ceremony about caring for the Other that begins with a speculative poetic journey in the area surrounding the Arga River. The ceremony ends by sharing food which has been fermented, dehydrated, and impregnated with fungi and plants foraged near the river. This project represents an experiment in hospitality and cooperation, in order to reconsider the relationships between human and non-human beings and the land we inhabit.

During the first part of its residency, Sara has walked around the area in order to learn more about it, has collected organic material found along the river, and has visited associations and groups from the Pamplona region related to organic food production, with the aim of collecting materials and knowledge with which to develop the project, and in order to transform them for the ceremony.
The project is an experiment in hospitality and cooperation, reconsidering the relationships between human and non-human beings and the land we inhabit, approaching the commensalism between microorganisms and humans.

Second phase / Huarte, from April 8th to May 1st, 2022.

In this phase of the project, a number of activities took place with the collaboration of the educational sector, in addition to a public presentation of the process, during which the artist shared the fermented foods and a few of her ceramic artworks for the project.

As part of this project, students from the Instituto Sarriguren took part in a three-day workshop. After learning more about Sara's work by playing a number of related games, the students made bread masks that they later baked, as part of the Centro Huarte Proyecto A3. The Proyecto A3 is open to any educational level within the formal education sector in Navarra, aiming to generate an exchange of knowledge and experience between the educational sector and the local artistic community for their mutual enrichment.

Also, an in-person classroom talk was held with students from the higher degree course in Kitchen Management at the Centro Integrado de Burlada, where the artist discussed a number of influences on her practice, explained several techniques for making fermented foods, and showed a few ongoing processes, such as miso or bread dough. In a second session, the students shared a snack with Sara at the Centro Huarte.

These sessions were based on play and group-dynamics, making use of certain herbs, vegetables, fruits and spices suggested by Sara, ingredients which were selected and combined to make group recipes. Sara, and various colonies of bacteria and microorganisms, fermented these combinations

In the last session with Sara García as guest artist, participants rode by bike from the Centro Huarte to the Molino de San Andres (San Andrés Mill). Inside the mill, a discussion took place regarding the histories and origins of a number of foods, and the responsibility that consuming one or the other implies. The meeting ended with a snack outside the mill.

30.04.2022 / 12 noon

A meeting at the Arga river to tune in, open up our senses, and approach our surroundings with close attention to the strangeness of the commonplace. This meeting starts with a short walk, to share afterwards some food that has been collected or grown in the vicinity of the Arga River.

During the last few months, Sara García has been producing pots made from clay gathered locally, and has launched various long-term fermentation processes using local cereals and legumes, which also incorporate edible flora and harvested foods. These processes arise from a desire to stage an active and participatory sensory experience between us and with other more-than-human beings in encounters where we mutually eat, ingest and digest in order to reciprocally assimilate each other, and thus perhaps reach a mutual understanding.
Some of the food presented had been in the process of fermentation since the project began in December 2021, and others since April 2022. Virtually all the food was harvested in Navarra, and much of it was collected by the artist around the Arga River. The peculiarities of these foods have given rise to unique and unrepeatable flavours and aromas. All the food was shared in ceramic vessels made with clay collected by Sara, and enamelled using debris left along the Arga River after the floods in December. These foods, and the vessels that contained them, granted access to a knowledge of the land that responds to a more intuitive and sensory approach, and not so much to a logic of reason.

Fuegos de alto grado was realised with the support and collaboration of microorganisms from the flora around the Arga River, such as lactic acid bacteria or acetic acid bacteria, such as the aspergillus oryzae mould, the bacillus subtilis bacteria and the rhyzopus oligosporus fungus; as well as with the Landare Consumers’ Association, the team at Terrabiota, the Mancomunidad de la comarca de Pamplona (Pamplona region), the Salinas de Oro salt producers, farmers from Huarte, botanical experts, and the artist Olmo Cuña. Thanks to the team from the Centro de Arte Contemporáneo de Huarte, Karmele Oteros Echeverria, Iñigo Gómez Eguíluz and Nerea de Diego; Idensitat and the Who Cares? project; as well as the support of the Fundación Cerezales Antonino y Cinia and the Diputación de León, who helped make this project possible.


Sara García explores the idea of ​​still-life painting on a participatory basis, principally through the use of food. By means of a variety of activities, she attempts to generate intimate sensory experiences that grant a critical reflection on the idea of ​​hospitality, and therefore on our relationship with the other, the unknown. She has studied Fine Arts at the Universidad de Vigo, and at Valencia’s Universidad Politécnica. She has completed the SOMA PES in Mexico City, and has been a resident at the Academia de España in Rome. Among the exhibitions in which she has taken part are: El sol y su sombra, CCEMX, Mexico City, Presencia lúcida, ESPAC, Mexico City, Una rosa tiene forma de rosa; Oficios e instintos, Casa del Lago, Mexico City. La Isla, Isleta del Lago Mayor, Bosque de Chapultepec, Mexico City, Universo vídeo; Geo-políticas, LABoral, Gijón.

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  1. Spanish

Fuegos de Alto Grado

11.12.2021 – 30.04.2022, Residencias

Idensitat, Barcelona

En: Entorno Rio Arga + Centro Huarte

Artista(s): Sara Garcia

Comisariado: Idensitat

Idensitat + Centro Huarte

Estéticas transversales • rio Arga • Inmunidad-comunidad

Fuegos de alto grado es una ceremonia sobre el cuidado hacia el Otro que comienza con un recorrido poético especulativo en la cercanías del río Arga, la ceremonia termina compartiendo alimentos fermentados, deshidratados, e inoculados con hongos y plantas recolectadas en las cercanías del río. El proyecto propone una experimentación sobre la hospitalidad y la cooperación para repensar las relaciones entre seres humanos, no humanos y la tierra que habitamos.

En la primera parte de la residencia Sara ha realizado paseos de reconocimiento del territorio, ha recolectado material orgánico encontrado junto al río y ha visitado asociaciones y grupos que tienen relación con alimentos y productos ecológicos de la zona de Pamplona. Todo ello, con el objetivo de recopilar materiales y saberes para el desarrollo del proyecto y transformarlos para la ceremonia. Se trata de una propuesta para experimentar sobre la hospitalidad y la cooperación para repensar las relaciones entre seres humanos, no humanos y la tierra que habitamos, acercándose así, al comensalismo entre microorganismos y humanos.

Segunda fase / Huarte, del 8 de abril al 1 de mayo de 2022.

En esta etapa del proyecto tuvieron lugar algunas acciones en colaboración con entornos educativos, además de una apertura pública del proceso donde la artista compartió los alimentos fermentados y algunas de sus piezas cerámicas vinculadas al proyecto.

En el marco de este proyecto se ha realizado un taller de tres días con lxs alumnxs del Instituto Sarriguren que después de conocer el trabajo de Sara mediante diferentes juegos elaboraron máscaras de pan que después hornearon, enmarcada en el proyecto A3 del Centro Huarte. El Proyecto A3 es una convocatoria abierta a cualquier nivel educativo dentro de la educación formal en Navarra, con la que se busca generar un intercambio de conocimientos entre el ámbito educativo y el artístico local que posibilite el enriquecimiento de ambos.

Asimismo con lxs alumnxs del Grado Superior de Dirección de Cocina del Centro Integrado de Burlada se realizó una sesión presencial en el aula en formato de charla en la que la artista comentó algunos referentes para su práctica, explicó algunas técnicas para elaborar fermentos y enseñó algunos procesos que tenía en marcha como miso o masa de pan. En una segunda sesión lxs alumnxs participaron en una merienda con Sara en el Centro Huarte.

Estas seiones se basaron en juegos y dinámicas con algunas hierbas, verduras, frutas y especias que Sara había sugerido, que se seleccionaron y combinaron para hacer recetas por grupos. Sara y varias colonias de bacterias y microorganismos fermentaron estas combinaciones.

En la última sesión con Sara García como artista invitada se realizó un paseo en bici desde el centro Huarte al Molino de San Andrés. En el interior del molino hablamos de la historia y origen de algunos alimentos y la responsabilidad que implica consumir unos u otros. El encuentro terminó con una merienda en el exterior del molino.

30.04.2022 / 12h
Un encuentro en los alrededores del río Arga a sintonizar, abrir los sentidos y prestar atención para acercarnos con nuestros cuerpos sensibles a la extrañeza de lo común que nos rodea. Empezaremos con un corto paseo para después compartir algunos alimentos que se han recolectado o cultivado en las cercanías del río Arga.

Durante los últimos meses Sara García ha estado produciendo vasijas de arcilla recolectada en la zona y ha puesto en marcha diferentes procesos de larga fermentación de cereales y legumbres locales, así como ha incorporado flora comestible y alimentos cosechados. Estos procesos surgen del deseo de proponer una experiencia sensorial activa y participativa entre nosotros y con otros seres-más-que-humanos en encuentros en los que comer, ingerirnos y digerirnos mutuamente para asimilarnos recíprocamente y así quizás, llegar a un entendimiento mutuo.

Algunos de los alimentos presentados han estado en proceso de fermentación desde que comenzó el proyecto en diciembre de 2021 y otros desde abril de 2022. Prácticamente todos los alimentos se cosecharon en Navarra y gran parte han sido recolectados en el río Arga por la artista. Las particularidades de estos alimentos han dado lugar a sabores y olores únicos e irrepetibles. Todos los alimentos se han compartido en vasijas de cerámica realizada con arcilla recolectada por Sara y esmaltadas a partir de los restos que el río Arga dejó tras las inundaciones en el mes de diciembre. Estos alimentos y las vasijas que los contenían permitieron acceder a un conocimiento del territorio que responde a un acercamiento más intuitivo y sensorial, y no tanto a una lógica de la razón.

Fuegos de alto grado se ha realizado con el apoyo y colaboración de microorganismos de la flora de los alrededores del río Arga, como bacterias ácido lácticas o bacterias del ácido acético, también con el moho Aspergillus Oryzae, las bacterias Bacillus Subtilis y el hongo Rhyzopus Oligosporus; asimismo la asociación de consumidores de Landare, el equipo de Terrabiota, la Mancomunidad de la comarca de Pamplona, los productores de sal de Salinas de Oro, agricultores de Huarte, expertos en flora, y el artista Olmo Cuña. Ha sido posible gracias al equipo del Centro de Arte Contemporáneo de Huarte, Karmele Oteros Echeverria, Iñigo Gómez Eguíluz y Nerea de Diego; de Idensitat y el proyecto Who Cares?; así como el apoyo de la Fundación Cerezales Antonino y Cinia y la Diputación de León.


Sara García explora la idea de la pintura de naturaleza muerta con lo participativo, principalmente mediante el uso de alimentos. A partir de diferentes aproximaciones busca generar experiencias sensoriales íntimas que reflexionan sobre la idea de hospitalidad y por lo tanto sobre nuestra relación con el otro, lo desconocido. Estudió Bellas Artes en la Universidad de Vigo y en la Universidad Politécnica de Valencia, también ha realizado el PES de SOMA en la Ciudad de México. Ha sido residente en la Academia de España en Roma. Algunas de las muestras en las que ha participado son: El sol y su sombra, CCEMX, Ciudad de México, Presencia lúcida, ESPAC, Ciudad de México, Una rosa tiene forma de rosa. Oficios e instintos, Casa del Lago, Ciudad de México. La Isla, Isleta del Lago Mayor, Bosque de Chapultepec, Ciudad de México, Universo vídeo. Geo-políticas, LABoral, Gijón.